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        如何選購大米

        江蘇是我國稻谷的主產區之一,因此我省大多數居民的主食以大米為主。目前的我省大米市場品牌多、品種雜,大家購買時較難區分大米新陳優劣,但我們可以通過以下三種感官方式對大米進行鑒別:
          一看
            看包裝:必須有QS或SC標簽,注意其標簽內容的規范性和完整性,重點關注產品名稱、生產日期、產品名稱、關聯大米原料產地等信息。由于大米不耐儲存,劣變速度較快,選購時生產日期與購買日期越近越好。
            看色澤:對于同一產地且品種相同的大米,新米和保管條件較好的大米粒透明度較好,硬度也相對較大。消費者可以根據自己的消費習慣,在同產地、同品種時選擇透明度較好的產品。
            看腹白:大米腹白部分米質蛋白質含量較低,選擇大米要選擇米粒腹白小、數量比例少的大米。
            看形態:主要觀察大米顆粒是否整齊、均勻,表面是否光滑圓潤,組織是否緊密完整等,此外選購時尤其要注意碎米粒和雜質的多寡和大米表面裂紋的多少,因為有裂紋的大米在蒸煮時容易外爛里生,影響口感。
            看黃粒:在國家標準中對黃粒米的含量有嚴格的限制,消費者在選購大米時必須仔細觀察。
            二搓
            取少量大米放在手心,兩手合攏揉搓,看看手心是否留有糠粉和油跡,糠粉多、留油跡都說明大米加工不干凈。
            三聞
            將用手搓過的大米聞一下氣味,由于用手搓大米時會產生熱量,較容易分辨大米清香味亦或是霉味和陳米味。
         
            以上就是鑒別大米優劣的三種簡單方式。大家要記住的是,感官檢驗只能判定大米的一般物理特性,從食品的安全上考慮,建議消費者選購正規廠家、信譽度高的品牌產品。

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