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        走進小米粥的世界

         《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它?!⌒∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,因此,小米熬粥有“代參湯”之美稱。小米粥具有補脾胃、補腎功效強、養心安神和美容的功效。
          一、小米粥的功效
          1.補脾胃
          《本草綱目》提到:小米“治反胃熱痢,補虛損,開腸胃”。實際上,無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關,所以小米最主要的功效,就是補脾胃。
          2.補腎功效強
          所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養精氣,補腎氣的作用,而五谷當中,數小米的補腎功效最強。

           3.養心安神
          《本草綱目》還提到,喝小米湯“可增強小腸功能,有養心安神之效”。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。
          4.美容作用
          小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。用“小米熬粥”不僅好吃,而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補力非常好,相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。所以通常認為“小米熬粥”是最補的吃法,也被稱作“代參湯”。
          二、小米粥的食用禁忌
            雖然喝小米粥的好處很多,但是小米粥也是有食用禁忌的,下面給大家介紹下:
          1.三餐不能總喝小米粥
          這個錯誤老人常犯。適當喝小米粥確實有益,但不可頓頓喝。小米粥屬于流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且小米粥“不頂飽”,吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝小米粥也要注意均衡營養。將小米粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃些點心等,都能補充能量。

           2.冰小米粥不可取
          冰小米粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰小米粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
          3.糖尿病人喝小米粥要適量
          糖尿病患者一般更容易餓,而且小米粥具有消化快的特點,所以很容易讓人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期內還容易被身體所吸收,導致血糖迅速升高,或者波動過大。因此糖尿病患者要適量喝小米粥,每次一小碗即可。
          4.胃不好的人少喝
           不少人認為小米粥養胃。但事實上,這種觀點并不全面。因為喝小米粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。而且水含量偏高的小米粥在進入胃里后,會起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝小米粥,而應選擇其他容易消化吸收的飲食,細嚼慢咽,促進消化。
         
        三、小米粥的做法
           
        1.米洗凈,冷水燒開后放入小米;
            2.煮開后,改小火煮;
            3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
        小訣竅
            1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快,而且還不會糊鍋底;
            2.想要小米粥更好吃的話,可以加入白米、糯米一起熬煮,這樣煮出來的小米粥濃稠香黏,更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感,只不過因為麥片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麥片;
            3.如果喜歡甜食可以放些冰糖;
            4.最好不要使用高壓鍋制作小米粥,因為小米的顆粒比較碎,容易堵塞住高壓鍋的閥門,而引發一些安全隱患。


        (來源:健康生活網)



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